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À l’origine du projet, Antoine Rollin, figure exigeante des métiers de la salle, passé par L’Espadon du Ritz, Le Gabriel, le Bistrot Flaubert et l’Hémicycle.
Chez Calcifer, chaque assiette dialogue avec la flamme. Pain grillé, anchois et beurre aux algues.
Une cuisine directe, sincère, construite autour de la maîtrise du feu, accompagnée d’une sélection de vignerons de caractère qui soutiennent cette partition ardente.
Sous la tente en trompe-l’œil, matières chinées et lumière vibrante prolongent cette énergie : le décor, à la fois chaleureux et théâtral, devient la scène naturelle des gestes du chef et de l’éclat des plats.
Reservations
41, rue Notre Dame de Nazareth
75003 Paris, France
du Mercredi au Dimanche
12:00 - 14:00
19:30 - 21:30
+33 01 86 04 90 83
